现代园艺生产技术 本书特色
我国是世界上*大的果蔬生产国和消费国。改革开放以来，随着我国农村产业结构的调整和菜篮子工程的实施，全国果蔬生产快速发展, 产量大幅增长，供应状况发生了根本性改变。果蔬生产在新品种选育、育种技术、设施栽培技术、无公害生产新技术、应用现代生物技术对品种改良及其产业化方面都得到迅猛发展，并取得了长足进步。果蔬产业已经成为我国农村经济发展的支柱产业之一。临沂市是一个农业大市。现有耕地面积1265.879万亩，山区、丘岭、平原各占三分之一。2014年，全市**产业增加值340.9亿元，农业增加值249.4亿元，农民人均纯收入11629元。改革开放三十多年来，临沂农业生产结构已逐渐由以种植业为主的单一传统农业，逐步转变为农林牧副渔综合发展的多元化现代农业，基本实现了产加销一条龙经营、贸工农一体化发展。种植业形成了以粮食、油料、黄烟等为主的传统产业，以蔬菜、林果为主的优势产业，以食用菌、花卉、中药材等为主的新兴产业。蔬菜总播种面积197.6万亩，水果面积135万亩，总产量235万吨，面积和总产均居全省第二位。苹果面积31.5万亩、总产61万吨。临沂市先后被授予“中国蔬菜之乡”、“中国大蒜之乡”、“中国牛蒡之乡”、“中国金银花之乡”、“中国桃业**市”、“山东南菜园”、“洋菜园”等称号。果蔬产业已成为当地农民的主要经济来源之一。随着经济发展和人民生活水平提高，居民对食品安全要求越来越高，特别是对果蔬食用安全提出了更高的要求。但是，由于种植农户不科学的生产方式和生产管理，对肥料、农药使用不合理，导致土壤质量变差，作物产量品质下降，果蔬产品农药残留现象时有发生，对人体健康造成很大的危害。为了生产符合绿色农产品要求的果蔬产品,就要依赖于农业科技进步,依赖于推广良种良法来发展果蔬生产, 通过引进优良品种(如抗病品种、品质优良品种和稀有品种等)以及配套栽培管理方法；结合生物防治,合理使用农药和化肥等措施,大大提高产品品质和产量,保证居民舌尖上的安全。 为了普及与推广目前正在推广应用的果蔬生产新技术，结合农民科技培训工作的实际需求，我们组织有关专家编著了《现代果蔬生产技术》一书，作为新型职业农民培育丛书之一。 本书主要对临沂主栽果蔬作物高产高效优质栽培技术进行了详细的介绍。书 中所介绍的生产技术先进科学、简明实用，即对临沂市果蔬生产有很强的指导性，对其他地方的农业生产管理也有一定的借鉴意义。即可作为生产一线的生产人员的培训教材，也可作为从事园艺生产技术推广人员、管理人员和农业职业院校师生的学习参考用书。
现代园艺生产技术 目录
蔬菜篇**章 蔬菜穴盘育苗和日光温室建造技术..................................... 3**节 蔬菜穴盘育苗技术........................................................................................ 3第二节 日光温室建造技术........................................................................................ 8第二章 棚室瓜类栽培技术.............................................................. 16**节 棚室黄瓜栽培技术....................................................................................... 16第二节 日光温室丝瓜栽培技术................................................................................ 27第三节 大棚西瓜高产栽培技术................................................................................ 32第四节 早春大棚薄皮甜瓜高效栽培技术.................................................................. 39第三章棚室茄果类高产优质栽培技术.......................................... 45**节 棚室番茄高产优质栽培技术......................................................................... 45第二节 棚室辣（甜）椒生产技术............................................................................ 56第三节 保护地茄子栽培技术................................................................................... 64第四章 葱姜蒜类栽培技术............................................................ 71**节 大葱栽培技术.............................................................................................. 71第二节 生姜高产栽培技术....................................................................................... 74第三节 秋播大蒜地膜覆盖栽培技术......................................................................... 78第五章 主要食用菌栽培技术...................................................... 82**节 食用菌栽培综合防病技术.......................................................................... 83第二节 黑木耳栽培技术........................................................................................ 87第三节 平菇栽培技术............................................................................................ 94第四节 香菇栽培技术............................................................................................ 99第五节 金针菇栽培技术....................................................................................... 109第六节 杏鲍菇栽培技术....................................................................................... 114第六章 设施蔬菜病虫害防治........................................................ 116**节 瓜类蔬菜常见病害的防治........................................................................... 116第二节 茄果类蔬菜常见病害防治.......................................................................... 124第三节 其他蔬菜常见病害的防治.......................................................................... 136第四节 棚室蔬菜常见害虫的防治.......................................................................... 140第五节 无公害蔬菜病虫害综合防治技术................................................................ 142果茶篇**章 棚室草莓栽培技术.......................................................... 144**节草莓栽培模式及环境条件............................................................................ 145第二节 棚室栽培常用品种介绍.............................................................................. 146第三节 育苗与移栽............................................................................................... 147第四节 田间管理技术............................................................................................ 149第五节 草莓病虫害防治技术................................................................................. 151第二章 桃树栽培技术.................................................................. 153**节 种植品种选择............................................................................................ 153第二节 桃栽植技术............................................................................................... 163第三节桃病虫害防治技术....................................................................................... 171第四节 果实采收、分级、包装、冷藏、运输......................................................... 175第三章 苹果高产栽培技术.......................................................... 176**节 建园.......................................................................................................... 176第二节 品种和砧木的选择..................................................................................... 178第三节 栽植技术................................................................................................... 183第四节 土肥水管理............................................................................................... 185第五节 树体管理................................................................................................... 189第六节 花果管理................................................................................................... 192第七节 苹果病虫害综合防治技术.......................................................................... 196第八节 苹果矮砧集约高效栽培技术....................................................................... 202第四章 大樱桃栽培技术.............................................................. 203**节 品种和矮化砧木选择................................................................................. 203第二节 栽植技术................................................................................................... 209第三节 病虫害的综合防治..................................................................................... 217第四节 甜樱桃良种矮化密植与设施栽培技术......................................................... 219第五章 葡萄高产高效栽培技术.................................................. 220**节 果园的选择与建设..................................................................................... 220第二节 品种和砧木选择........................................................................................ 221第三节 栽培管理技术............................................................................................ 226第四节 葡萄病虫害的综合防治技术....................................................................... 228第五节 葡萄绿色生产技术规程.............................................................................. 229第六章 梨树栽培技术.................................................................. 232**节 果园的选择............................................................................................... 232第二节 优良品种的选择........................................................................................ 233第三节 栽培管理技术.......................................................................................... 241第四节 梨病虫害防治技术................................................................................... 247第五节 优质梨生产的关键技术.............................................................................. 252第七章 茶叶高效优质栽培技术.................................................. 255**节 优质茶叶生产技术..................................................................................... 255第二节 茶园越冬防护技术................................................................................... 256 中国的农业有悠悠数千年的发展历史，随着农业生产漫长的发展历程，对于蔬菜、果树、观赏植物等的栽培逐渐形成了一个较为独特的农业分支，这就是园艺业，在现代农业中，它已不只是人们吃的、喝的、玩的物质的生产，它的存在还是改善人们生存环境、提高人们生活质量的物质文明与精神文明结合的一种形式，是人们休闲娱乐、文化素养和精神享受的一部分。经济与文化发达的国家、地区或城镇农村，不只是园艺生产者从事园艺业，任何社会成员也都会参与园艺业，把它当成生活不可或缺的部分。即园艺业是从事果品、蔬菜、花卉、观赏树木的生产和风景园的规划、营建、养护的行业。 园艺业在人类生活中的作用不可或缺，蔬菜和水果的营养价值十分丰富。人类食物包括动物性食品和植物性食品。动物性食品包括肉类、乳类和蛋类等，是人体蛋白质、脂肪和脂溶性维生素的主要来源；植物性食品包括谷物类、水果、蔬菜等。谷物类是人体热能的主要来源，蔬菜和水果是人体维生素、矿物质、纤维素等的主要来源；同时，经常食用水果和蔬菜，对维持人体内生理上的酸碱平衡具有重要作用；另外，水果和蔬菜还具有直接的医疗保健功能，如柿可养胃止血、解酒毒、降血压、对预防心血管病有一定功效，黄瓜有清热、利尿、解毒、美容及减肥等效果。 园艺植物有美化环境的功能。园艺是农业的诗，是农业的画，诗与画都讲究意境，园艺与环境的协调，就创造出美的境界。大到绵延成片的果园、菜园、花园，小到庭园、居室、或一盎一钵的盆景，无不体现出美与和谐。果树、观赏树木、花草，甚至乡镇的菜田，既是商品生产基地，也是绿化园地。这些覆盖地面的绿色植物，对于改善环境、净化空气、吸毒防污、阻滞烟尘、减弱噪音、调节气候、防风保土、减少疾病等，有不可替代的功能；这在空气污染已成为社会公害的今天，更显得尤为重要。因此， 在经济发达之后，社会的进步和文明的程度必然会表现在园艺业的兴旺和发展上。 本书重点介绍了蔬菜、果树、茶叶等园艺植物的优良品种、栽培技术和病虫害防治方面的知识。
现代园艺生产技术 作者简介
王志远，执教于山东省农业广播电视学校临沂市分校，果树栽培专业。曾出版《农业基础知识》，山东科技出版社1999.1，副主编，《农村劳动力转移培训读本》济南出版社，2004.1，副主编；《农民科技教育培训实践与研究》，中国农业出版社，2006.12，编者；《现代农技术推广新技术》，中国农业出版社，2013.6，主编。获临沂市八万棚信用菌二高一优配套技术推广，山东省农业厅丰收奖三等奖；加快农村人力资源综合技术培训转移研究与应用，山东省科学技术三等奖；国家级“果、茶、桑园艺工”高级考评员。
