水产品与健康生活知识宣传手册 本书特色
食品安全关系着千家万户,关系着子孙后代。食品安全既是大众关注的话题,更是党和国家领导人一直关注的民生问题之一。水产品作为食品消费市场的重要组成部分,其质量安全与百姓健康息息相关。为向广大群众宣传和普及水产品营养知识,引导他们树立健康的生活理念,享受健康的生活方式,多吃鱼、吃好鱼,中国水产学会特组织专家编撰此宣传手册。《水产品与健康生活知识宣传手册》针对社会关注的热点,着重解答水产品的营养与健康、水产品质量辨别与选购以及水产品食用安全等方面的问题。同时,针对目前社会上一些与水产品有关的谣言,邀请了专家进行科学解读和正确引导。
水产品与健康生活知识宣传手册 目录
前言 一、营养篇 1.都说吃鱼好,好处在哪里? 2.为什么海藻被称为“长寿菜”? 3.鲫鱼、鲤鱼、泥鳅等常见淡水鱼有什么营养价值? 4.香鱼、公鱼等小型淡水鱼有什么营养价值? 5.为什么说“小暑黄鳝赛人参”? 6.鳗鲕有什么营养价值? 7.为什么说带鱼是物美价廉的水产品? 8.为什么说黄鱼是海鱼之上品? 9.鲑鱼有哪些营养价值? 10.鳕鱼有哪些营养价值? 11.金枪鱼有哪些功效? 12.旗鱼是金枪鱼吗? 13.为什么说沙丁鱼是海洋瑰宝? 14.为什么多春鱼特别适合老人和儿童食用? 15.为什么刺鲳非常适合高血压患者食用? 16.为什么蓝点马鲛很适适合来做水饺? 17.为什么秋刀鱼是日本料理中*具代表性的食材? 18.为什么食用鲐鱼时一定要注意鱼的新鲜度? 19.为什么牙鲆是深受女性欢迎的美容食品? 20.鲽鱼有哪些营养价值? 21.为什么说大菱鲆是上等的鲆鲽类鱼? 22.为什么吃鲣鱼对中老年人健康有好处? 23.竹?鱼有什么营养价值? 24.鲈鱼有什么营养价值? 25.为什么鲱鱼更适合腌制? 26.蛳鱼适合怎样吃? 27.为什么冬天产的远东多线鱼营养更丰富? 28.真燕鳐有哪些营养价值? 29.为什幺金眼鲷宜用酒糟腌着吃? 30.鲷鱼有哪些营养价值? 31.裸盖鱼有哪些营养价值? 32.虾具有哪些营养价值? 33.蟹有哪营养价值? 34.为什幺说鲍鱼是“四大海昧”之首? 35.为什幺牡蛎被称为“海洋牛奶”? 36.为什幺贻贝被称为“海洋鸡蛋”? 37.吃鱿鱼会使胆固醇升高吗? 38.哪些人群适宜食用海参? 39.龟、蹩的营养价值有哪些?
二、选购篇 (一)水产品鲜度评定 40.如何挑选活鱼? 41.如何判断鲜鱼的新鲜度? 42.如何判断冻鱼的新鲜度? (二)新鲜水产品的选购方法 43.如何选购新鲜的银鱼? 44.如何选购新鲜的黄鱼? 45.如何选购新鲜的带鱼? 46.如何选购新鲜的鲐鱼? 47.如何选购新鲜的银鲳(平鱼)? 48.如何选购新鲜的鱿鱼? 49.如何选购新鲜的墨鱼(乌贼)? 50.如何选购新鲜的虾? 51.如何选购活蟹? 52.如何选购活鳖? 53.如何选购海蜇? (三)伪劣水产品种类 (四)伪劣水产品辨别 54.如何辨别被毒死的鱼? 55.如何辨别被污染的鱼? 56.如何辨别患病的鱼? 57.如何辨别使用甲醛溶液泡发的水产品?
三、常识篇 58.为什么含鞣酸的水果不宜与海鲜同食? 59.为什么吃海鲜不能多喝啤酒? 60.为什么海鲜*好不要与凉寒食物同食? 61.生食水产品有什么风险? 62.哪些鱼不新鲜会引起组胺中毒? 63.哪些水产品只能买活的? 64.河纯鱼可以自行烹调食用吗? 65.煎焦了的鱼能吃吗?咸鱼能多吃吗? 66.鱼翅真的特别有营养吗? 67.哪些人不宜多吃水产品? 68.食用海鲜发生中毒时怎样急救处理?
四、辟谣篇 69.紫菜是塑料做的? 70.吃大菱鲆会致癌? 71.养小龙虾用污水? 72.养黄鳝用避孕药? 73.给青蟹打针来增重、增肥? 74.虾蟹与维生素C同食会砷中毒? 75.皮皮虾里有寄生虫? 结束语
|