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临床营养培训手册 本书特色
随着医学的不断发展和认识的不断深入，临床营养的范围已超越了传统的饮食治疗，在病情的预测、营养状况的评价、疾病的治疗、病程的转归等方面发挥了特殊的作用，在医疗实践中的作用也得到越来越多的临床工作者的认可，已成为疾病诊疗过程中的重要环节。
本书基于解放军总医院营养科多年的医疗工作经验及培训工作的实际需要，结合当前的*新研究进展编写而成。全书内容系统实用，涵盖了营养学基础知识及各类膳食指南，医院基本饮食、各类治疗饮食和试验膳食的概念、应用及制作，医院常用匀浆膳制作和特殊医学用途食品（ons）的使用说明、产品对比，消化系统、心血管系统、内分泌系统、呼吸系统、神经系统等常见疾病和外科术后、遗传疾病、肿瘤相关疾病及儿科疾病的营养治疗，肠内肠外营养在临床上的应用，营养筛查与评估，还介绍了营养与药物的关系、营养相关实验室指标的判读等方面的知识，同时收录了各类常用参考表格。
本书可以作为各类医学专业人员进修培训的教学用书，又可成为临床医学工作者的案头查询手册。
临床营养培训手册 目录
**章营养学基础1**节能量及各种营养素1一、能量1二、蛋白质的功能及需要量2三、脂类及脂肪4四、碳水化合物的功能及需要量6五、膳食纤维7六、水的功能及需要量9七、矿物质10八、维生素19九、能量及营养素缺乏疾病21第二节平衡膳食的基本要求23一、膳食食物要多样化23二、满足热能和营养素供给量标准及合理比例24三、合理的烹调加工方法，减少营养素的损失24四、要有合理的膳食制度24五、食物应感官性状良好，多样化，并能满足饱腹感25第三节各类人群膳食指南25一、一般人群膳食指南25二、孕前期妇女膳食指南28三、孕早期妇女膳食指南28四、孕中、末期妇女膳食指南29五、中国哺乳期妇女膳食指南30六、0～6月龄婴儿喂养指南30七、6～12月龄婴儿喂养指南31八、1～3岁幼儿喂养指南33九、学龄前儿童膳食指南34十、中国儿童青少年膳食指南36十一、中国老年人膳食指南37第四节中国居民膳食营养素参考摄入量38一、平均需要量38二、推荐摄入量38三、适宜摄入量40四、可耐受*高摄入量41第二章医院膳食42**节基本膳食42一、普通饭42二、软饭42三、普通半流43四、普通流质44五、回民膳食44第二节各种治疗饮食45一、清流45二、纯糖流质（全糖流质）45三、冷流质45四、少渣半流46五、口腔半流46六、口腔硬化半流47七、低盐膳食48八、低脂膳食48九、低蛋白膳食50十、低嘌呤膳食51十一、素食51十二、高蛋白膳食52十三、糖尿病膳食52十四、胃切膳食53十五、贫血膳食53十六、幼儿膳食53十七、门冬餐54十八、低铜膳食54十九、低碘饮食55二十、匀浆膳（自制）55第三节试验膳食56一、胆囊造影检查膳食56二、钡剂灌肠检查膳食56三、潜血试验膳食57四、代谢膳食(即固定饮食)57五、无色素膳食58六、无渣膳食58第四节特殊医学用途配方食品58一、特殊医学用途配方食品的定义58二、特殊医学用途配方食品的作用59三、特殊医学用途配方食品的适用人群59四、特定全营养配方食品分类59五、常用特殊医学用途配方食品59第三章疾病的营养治疗62**节消化系统疾病62一、反流性食管炎62二、消化性溃疡63三、急慢性胃炎64四、炎性肠道疾病66五、肝硬化67六、肝性脑病68七、胆囊炎和胆石症69八、胰腺炎70第二节心血管系统疾病71一、高脂血症71二、高血压72三、冠心病73四、心肌梗死74五、心力衰竭74第三节肾脏疾病75一、急性肾炎75二、慢性肾炎76三、肾病综合征77四、肾功能衰竭77五、透析79第四节内分泌和代谢疾病80一、糖尿病80二、高尿酸血症或痛风84三、甲状腺功能亢进86四、甲状腺功能减退88五、肥胖90第五节呼吸系统疾病93一、慢性支气管炎93二、阻塞性肺疾病94三、呼吸衰竭95第六节神经精神疾病96一、帕金森氏病96二、老年性痴呆98三、神经性厌食99四、儿童难治性癫?100第七节外科术后101一、口腔颌面外科术后101二、食道术后102三、胃大部切除104四、小肠切除术后及短肠综合征106五、肝胆手术后107第八节遗传性疾病108一、苯丙酮尿症108二、有机酸代谢病109三、糖原贮积症110四、肝豆状核变性111第九节其他112一、腹泻112二、缺铁性贫血113三、巨幼红细胞性贫血114四、肿瘤115第四章肠内与肠外营养支持118**节总则118第二节肠外营养支持118一、建立静脉输入途径118二、肠外营养液基本成分118三、输注方式120四、外源性胰岛素的补充120五、肠外营养支持注意事项及处理120第三节肠内营养支持121一、使用原则121二、输注方式122三、肠内营养制剂使用原则122四、肠内营养支持注意事项及处理122五、经肠内管饲系统给药123第四节常用肠内营养制剂124一、肠内营养混悬液（sp百普力）124二、肠内营养混悬液（tpf能全力）124三、肠内营养混悬液(tpf?dm康全力)125四、肠内营养混悬液(tp?mct康全甘)125五、肠内营养剂粉剂（能全素)125六、肠内营养粉剂（tp安素）126第五章营养筛查及评估127**节营养风险筛查及评价量表127一、nrs?2002营养风险筛查127二、主观全面评定（sga）128三、微型营养评定(mna)128四、mna?sf130五、pg?sga130第二节人体测量及评价137一、人体检查内容137二、常用指标138三、人体测量138第三节膳食调查139一、称重食物记录法139二、估计食物记录法140三、膳食回顾法140四、食物频率法/食物频数法140第六章营养相关生化指标判读142**节血液检验指标142一、血常规142二、酶145三、糖及其代谢产物152四、脂类及其代谢产物155五、蛋白质及其代谢产物159六、维生素及电解质167七、肝、肾功能检测180八、激素185第二节尿液检验指标189一、尿比重189二、尿酸碱度（或尿ph）190三、尿蛋白190四、尿葡萄糖191五、尿酮体192六、尿脂肪192七、尿肌酐193八、尿尿素氮193九、尿尿酸194十、尿醛固酮194十一、尿钙195十二、尿磷195十三、尿钠196十四、尿氯196十五、尿钾196十六、尿镁197第七章药物与营养的相互作用198**节药物对食物及营养素的作用198一、影响食物摄入198二、影响营养素吸收198三、影响营养素合成和利用199四、影响营养素代谢199五、影响营养素排泄199第二节食物及营养素对药物的作用199一、影响药物吸收200二、影响药物代谢200三、影响药物排泄201四、食物在受体水平影响药效201五、营养不良患者的个体用药202第三节药物与营养素或食物的特殊相互作用202一、酪胺反应202二、潮红反应202三、双硫仑样反应202四、低血糖反应202附录203参考文献228
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