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食品添加剂 内容简介
食品添加剂在改善食品色、香、味和质构，提高食品营养价值，加快新产品开发等方面发挥着重要作用，已成为食品工业科技创新的推动力。
我国改革开放三十多年来，《食品添加剂使用卫生标准》(gb2760)的制定与修订见证了我国食品添加剂行业的迅速发展。随着《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》与《食品安全国家标准管理办法(草案)》的颁布与实施，我国《食品添加剂使用卫生标准》将成为“食品安全国家标准”之一。为了使我国食品相关专业学生及食品科技人员及时了解gb2760中食品添加剂的性能、特点、使用方法及应用范围，本人组织相关人员编写了本书。
食品添加剂 目录
**篇 绪 论
**章 食品添加剂概述
**节 食品添加剂定义与分类
第二节 食品添加剂现状及发展趋势
第二章 食品添加剂的安全性
**节 食品添加剂危害分析
第二节 食品添加剂安全性评价
第三节 食品添加剂摄人量评价方法
第四节 食品添加剂利弊平衡
第五节 食品添加剂与食品安全性
第三章 食品添加剂法律法规
**节 中国食品添加剂法律法规
第二节 其他国/组织食品添加剂法律法规
思考题
参考文献
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