| 食品加工技术 |
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2020-08-05 00:00:00 |
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食品加工技术 内容简介
本书综合了食品化学、食品添加剂和食品生产概论等课程知识，各章以典型食品加工生产为例，介绍了食品加工生产的方法。内容涉及食品加工原料及加工特性、果蔬制品、软饮料等八块内容。
食品加工技术 目录
**章 绪 论
**节 食品与食品加工
一、食品与食品科学
二、食品加工
第二节 食品加工的意义及目的
第三节 食品加工的分类
一、依原料来源分类
二、依制造方法分类
三、依用途分类
四、依性质分类
本章小结
思考题
第二章 食品加工原料及加工特性
**节 谷类及淀粉类
一、谷类的种类及组成成分
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http://book.00-edu.com/tushu/kj1/202008/2687417.html |
