生物化学 目录
**章 绪论一、生物化学的概念、研究内容及其与专业学习的关系二、生物化学的发展过程及研究热点三、生物化学与现代工业、农业、医药等领域的联系四、生物化学的学习方法本章小结复习思考题阅读材料生物化学的发展应用前景第二章 糖类化学**节 概述一、糖的概念二、糖的种类三、糖类的生物学功能第二节 单糖一、单糖的结构二、单糖的性质三、重要的单糖和单糖衍生物第三节 二糖一、还原性二糖二、非还原性二糖第四节 多糖一、淀粉二、纤维素三、糖原四、果胶质第五节 复合糖一、糖蛋白二、蛋白聚糖三、肽聚糖本章小结复习思考题阅读材料纤维素生物燃料：*有希望替代石油能源第三章 蛋白质**节 概述一、蛋白质的重要功能二、蛋白质的元素组成与分类第二节 氨基酸一、氨基酸的结构与分类二、氨基酸的理化性质三、氨基酸的制备和用途第三节 肽一、肽和肽键二、天然存在的重要的活性肽第四节 蛋白质的分子结构一、蛋白质的一级结构二、蛋白质的二级结构三、蛋白质的三级结构四、蛋白质的四级结构第五节 蛋白质结构与功能的关系一、蛋白质一级结构与功能的关系二、蛋白质的空间结构与功能的关系第六节 蛋白质的重要性质一、蛋白质的两性性质和等电点二、蛋白质的胶体性质三、蛋白质的变性与复性四、蛋白质的颜色反应第七节 蛋白质的分离纯化及分子量测定一、蛋白质分离纯化的一般原则二、分离纯化蛋白质的一般程序三、蛋白质分子量测定本章小结复习思考题阅读材料蛋白质组学第四章 酶**节 概述第二节 酶的命名与分类一、酶的命名二、酶的分类及编号第三节 酶的化学本质、组成及催化特点一、酶的化学本质二、酶的组成三、酶的催化特点第四节 酶的结构与功能的关系一、酶的活性中心二、酶原的激活三、别构酶与同工酶第五节 酶的作用机制一、酶与底物分子的结合二、影响催化效率的因素第六节 酶促反应的速率和影响反应速率的因素一、酶促反应速率的测定二、影响酶促反应速率的因素第七节 酶的分离提纯与活力测定一、酶分离提纯二、酶的保存三、酶活力测定与酶活力单位第八节 酶工程简介一、化学酶工程二、生物酶工程三、酶工程的应用本章小结复习思考题阅读材料**个证明酶是蛋白质的人第五章 核酸**节 概述第二节 核酸的化学组成一、核酸的元素组成二、核酸的基本组成单位——核苷酸三、细胞中的游离核苷酸及其衍生物第三节 核酸的分子结构一、DNA的分子结构二、RNA的分子结构第四节 核酸的性质一、核酸的一般性质二、核酸的紫外吸收三、核酸的变性和复性四、核酸的杂交五、核酸的研究与生物技术的关系第五节 核酸的研究方法一、核酸的分离、提纯和定量测定二、核酸的超速离心三、核酸的凝胶电泳四、核酸的核苷酸序列测定本章小结复习思考题阅读材料核酸的研究与现代分子生物学技术第六章 辅酶和维生素**节 水溶性维生素一、维生素B。和羧化辅酶二、维生素Bz和黄素辅酶三、泛酸和辅酶四、维生素PP和辅酶I、辅酶Ⅱ五、维生素B6和磷酸吡哆醛六、生物素七、叶酸及叶酸辅酶八、维生素B，z和维生素B。z辅酶九、硫辛酸十、维生素C第二节 脂溶性维生素一、维生素A和胡萝卜素二、维生素D三、维生素E四、维生素K第三节 作为辅酶的金属离子一、金属酶类与金属激活酶类二、含铁酶类三、含铜酶类四、含锌酶类本章小结复习思考题阅读材料中国维生素产业的发展历程和市场前景第七章 生物氧化**节 生物氧化概述一、生物氧化的概念、特点二、生物氧化酶类三、高能磷酸化合物第二节 电子传递链一、电子传递链的组成及功能二、NADH氧化呼吸链三、FADH2氧化呼吸链四、电子传递抑制剂本章小结复习思考题阅读材料我国生物质能的开发和利用第八章 糖代谢**节 糖酵解一、糖酵解(EMP)的反应过程二、糖酵解的反应特点三、糖酵解途径的调节四、糖酵解的生理意义五、丙酮酸的去路第二节 三羧酸循环一、丙酮酸氧化脱羧生成乙酰CoA二、三羧酸循环(TCA)的过程三、三羧酸循环的特点四、三羧酸循环的生物学意义五、TCA循环的回补反应第三节 磷酸戊糖途径一、磷酸戊糖途径的过程二、磷酸戊糖途径的生物学意义．第四节 糖原的代谢一、糖原合成二、糖原分解第五节 糖的异生作用一、生化反应过程二、糖异生的调控三、糖异生的重要意义第六节 血糖一、血糖的来源和去路二、血糖浓度的调节三、糖耐量及耐糖曲线四、高血糖与低血糖本章小结复习思考题阅读材料发热时机体代谢有什么变化?第九章 脂类代谢**节 脂肪的降解一、脂肪的酶促降解——脂肪动员二、甘油的降解与转化三、脂肪酸的氧化分解第二节 脂肪的生物合成一、n一磷酸甘油的生物合成二、脂肪酸的生物合成三、甘油三酯的生物合成第三节 磷脂的代谢一、甘油磷脂的合成代谢二、甘油磷脂的降解第四节 胆固醇的代谢一、胆固醇的合成二、胆固醇在体内的代谢转变与排泄第五节 血脂与血浆脂蛋白代谢一、血脂二、血浆脂蛋白的分类、组成及结构本章小结复习思考题阅读材料脂蛋白代谢紊乱与动脉粥样硬化第十章 蛋白质降解和氨基酸代谢**节 蛋白质的营养作用一、蛋白质的生理功能二、蛋白质的生理需要量三、蛋白质的营养价值及互补作用第二节 蛋白质的消化吸收与腐败一、蛋白质的消化吸收二、蛋白质的腐败作用第三节 蛋白质的酶促降解一、蛋白酶二、肽酶三、蛋白质的酶促降解第四节 氨基酸的一般代谢一、脱氨基作用二、脱羧基作用三、氨基酸分解产物的去向四、一碳单位的代谢第五节 发酵生产谷氨酸的生物化学机理一、谷氨酸生物合成途径二、谷氨酸生产菌需具备的生物化学特点本章小结复习思考题阅读材料汉思·阿道夫·克利布斯第十一章 核苷酸代谢**节 核苷酸的合成代谢一、嘌呤核苷酸的合成代谢二、嘧啶核苷酸的合成代谢三、脱氧核苷酸的合成代谢第二节 核苷酸的分解代谢一、嘌呤核苷酸的分解代谢二、嘧啶核苷酸的分解代谢第三节 核苷酸代谢与临床医学一、痛风症二、Lesch-Nyhan综合征三、核苷酸的代谢拮抗物及临床应用本章小结复习思考题阅读材料痛风第十二章 物质代谢调节**节 代谢途径的相互关系一、糖代谢与脂肪代谢的关系二、糖代谢与蛋白质代谢的相互关系三、脂肪代谢与蛋白质代谢的相互关系第二节 代谢调节一、酶合成的调节二、酶活性的调节本章小结复习思考题阅读材料科学家莫诺第十三章 信息分子代谢**节 DNA的生物合成一、DNA的复制二、反转录三、DNA的修复第二节 RNA的生物合成一、转录二、RNA复制第三节 蛋白质的生物合成一、遗传密码二、蛋白质合成的过程三、肽链合成后加工处理本章小结复习思考题阅读材料遗传密码子的破译第十四章 生物膜**节 生物膜的结构与组成一、生物膜的定义二、生物膜的特性与结构三、生物膜的化学组成四、生物膜的类型第二节 生物膜的功能一、运输功能二、信息传递本章小结复习思考题阅读材料揭示生物膜的奥秘第十五章 生化药物**节 生化药物简介一、生化药物的概念二、生化药物的特点三、生化药物的来源四、生化药物的种类及其发展第二节 生化药物的基本生产工艺一、生化药物材料的选取与预处理二、生化药物的提取三、生化药物的分离纯化四、生化药物的后处理及制剂五、生化药物工艺技术的发展本章小结复习思考题阅读材料我国现代制药工业的发展状况生物化学实验实验一 植物可溶性糖的测定实验二 蛋白质微量凯氏定氮法实验三 蛋白质性质的实验实验四 氨基酸纸色谱法及蛋清氨基酸成分测定实验五 醋酸纤维薄膜分离蛋白质实验六 酶性质的实验附录 常用缓冲溶液的配制方法参考文献实验七 液化型淀粉酶的活力测定实验八 过氧化物酶动力学性质分析实验九 食物中维生素C的提取和鉴定实验十 核酸的定量测定实验十一 酵母RNA的提取与组分鉴定及其地衣酚显色测定法实验十二 糖酵解
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《生物化学》内容包括糖类、蛋白质、酶、核酸、辅酶和维生素、生物氧化、糖代谢、脂类代谢、蛋白质降解和氨基酸代谢、核苷酸代谢、物质代谢调节、信息分子代谢、生物膜、生化药物、生物化学实验等，总学时数72学时。《生物化学》可作为生物类（生物科学、生物技术、生物工程等）、制药技术类、食品类（食品工程、食品科学等）的高职高专教材，也可作为其他学科高职高专学生学习生物化学课程的选修或辅修教材及参考书。
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插图：20世纪50年代以来，生物化学突飞猛进地发展，以1953年watson和Crick提出的DNA双螺旋结构模型为标志，生物化学进入了分子生物学时代。这一时期人们提出了遗传信息传递的中心法则，破译了遗传密码，并发现了基因传递与表达的调控；核酸和蛋白质组成的序列分析技术飞速发展；20世纪60～70年代体外DNA重组技术建立、基因表达调控机制被发现，人工合成了牛胰岛素和酵母丙氨酸－TRNA；20世纪八九十年代核酶和抗体酶被发现，发明了PCR技术，并启动了人类基因组计划；随着人类基因组计划的完成，人类又相继完成了水稻基因组计划、家蚕基因组计划……而且在此基础上，衍化出的转基因技术、基因剔除技术及基因芯片技术等更加开阔了人们对基因研究的视野，为人类破解生命之谜奠定了坚实的基础。继之而来的后基因组计划，将在更加贴近生命本质的更深层次上探讨与发现生命活动的规律，以及重要生理与病理现象的本质。这些庞大工程的完成，必将对生命的本质、生命的进化、遗传、变异，疾病的发病机制、疾病的预防与治疗、延缓衰老和新药的开发，以及整个生命科学产生深远的影响。4.生物化学的研究热点生物化学与分子生物学成为21世纪生命科学的带头学科与支柱。下列几方面将是生物化学研究最活跃、最重要的领域。（1）大分子结构与功能的关系生命的基础物质（蛋白质和核酸，也有人认为包括糖）基本上是大分子，研究这些大分子结构与功能的关系，仍然是生物化学的首要任务。（2）生物膜的结构与功能细胞是生命的基本结构与功能单位，细胞的外周膜（质膜）与细胞内的膜系统（如线粒体膜、叶绿体膜、内质网膜、高尔基体膜、核膜等）统称为生物膜。细胞的能量转换、信息识别与传递、物质运送等基本生命过程都与生物膜密切相关。生物膜是由脂类、蛋白质以及糖等组成的超分子体系，膜蛋白是生物膜功能的主要体现者，膜脂除了具有对膜结构的支撑作用外，它们还与信号传递等功能有密切的联系。21世纪对生物膜的结构、功能、人工模拟与人工合成的研究将是重大的生物化学课题之一。（3）机体自身调控的分子机理生物体内的新陈代谢是按高度协调、统一、自动化的方式进行的。一个正常机体，体内各种生命物质既不会缺乏，又不会过多积累，它们之间互相制约、彼此协调，这是由机体内高度发达、精密的调节控制机制来实现的。这一调节控制系统是任何非生物系统或现代机器所不能比拟的。阐明生物体内新陈代谢调节的分子基础，揭示其自我调节的规律，也是生物化学的研究热点之一。（4）生化技术的不断完善与创新现在生命科学的某些重要领域的发展受到生化技术的限制，例如基因工程受到产品分离纯化技术的限制。有的基因工程技术实现了基因筛选、分离、转移，并得以表达，但其产品得不到分离纯化，并未达到目的。因此，生物大分子的分离纯化、微量及超微量生命物质的检测与分析等技术需要不断加以完善与创新。
