有味是清欢:美食小品赏读 本书特色
人间有味是清欢。宋嫂鱼羹、东坡肘子，莫不大快朵颐；三月鲥鱼、四月芋芳，恰值时令节序；绿葵紫蓼、春韭秋菘，食之不厌精细。
且不说苏东坡写下的《老饕赋》、《菜羹赋》、《东坡羹颂》、《猪肉颂》、《酒子赋》、《蜜酒歌》，单是以他名字命名的菜肴就有“东坡肉”、“东坡肘子”、“东坡鱼”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁羹”、“东坡芽脍”、“东坡饼”、“东坡酥”等等，不一而足。苏东坡在任何险恶的政治境遇下，都能保持宽厚、达观的心态，同时因地制宜，满足一点微博的口腹之欲，发之为让人馋涎欲滴的诗文，他的“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”、“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢”等诗句早已脍炙人口，咏之足可下酒。“清欢”，只是淡淡的欢愉，它不是手之舞之足之蹈之，而是参透人间喜怒哀乐后的澹定，是对稍纵即逝的悠闲心境的捕捉，是对温煦友情的不舍和眷恋。
于是画舫在前，酒船在后，橹篙相应，放乎中流，传餐有声，炊烟渐上，幂历柳下，飘摇花间，左之右之，且前且却，谓之行庖。
——李斗 《酒船厨子》
食品不加盐醋而五味全者，为蚶，为河蟹。河蟹至十月与稻粱俱肥……饮以玉壶冰，蔬以兵坑笋，饭以新余杭白，漱以兰雪茶。由今思之，真如天仙厨供，酒足饭饱，惭愧惭愧。
——张岱《蟹会》
有味是清欢:美食小品赏读 内容简介
本书就是从中国历史上选取有关饮食或曰美食的小品文数十篇, 分为四卷, 即“食之单”“食之趣”“食之俗”“食之典”, 对每一篇进行注释和赏读, 让人们欣赏到舌尖上的中国传统文化。
有味是清欢:美食小品赏读 目录
卷一 食之俗 段成式 食必方丈 周去非 老鲊 苏 轼 猪肉颂 僧文荤食名 孟元老 州桥夜市 吴自牧 面食店 洪 迈 蕨萁养人 朱 弁 食豚早晚 罗大经 堂食 叶绍翁 田鸡 周 煇 说食经 顾 禄 春饼 重阳糕 陆 容 江西俗俭 黄鼠肥美 张 岱 蟹会 乳 酪 屈大均 诸饭 陈其元 制造食物之秽 刘廷玑 油炸鬼 梁绍壬 醋溜鱼 麻蛋烧猪 李 斗 酒船厨子 家庖特色 袁 枚 时节须知 火候须知 戒暴殄 戒火锅 李 渔 笋 蕈 汤 饭粥 李光庭 食物十事 卷二 食之趣 刘义庆 落啖饭粒 人乳饮豘 张 鷟 无脂肥羊 孙光宪 赵大饼 陶 榖 寒消粉 欧阳修 饮食过人 苏 轼 菜羹赋 书蜀僧诗 林 洪 冰壶珍 傍林鲜 惠 洪 禅师知羊肉 周 密 健啖 陆 游 东坡食汤饼 庄 绰 戒食鱼 罗大经 缕葱丝 田艺衡 悬鸡 梁章钜 燕窝 面 筋 黄河鲤 褚人获 驼峰熊掌 烹鸡诵 方濬师 烹鱼雅趣 卷三 食之单 李匡文 毕罗 庄 绰 馓子 贾思勰 脯腊 饼法 素食 林 洪 土芝丹 拔霞供 沆瀣浆 蟹酿橙 椿根馄饨 山家三脆 陆 游 御宴菜单忽思慧 羊腰羊肺
有味是清欢:美食小品赏读 作者简介
曹亚瑟，书蠹一只，遍读诗书，尤耽于研究食色。出版作品有《白开水集》、《烟花春梦：金瓶梅中的爱与性》等，合作编译《纸上的王冠：谁是下一个诺贝尔文学奖得主》（台湾秀威）。
