生物化学 本书特色

《生物化学(供临床医学、护理、检验、麻醉、口腔、影像、药学等专业使用)》：教育部高职高专医学类及相关医学类教指委规划适合院校教学实际，突出针对性、适用性和实用性以“必需、够用”为原则，侧重临床实践与应用紧密围绕后续课程、执业资格考试标准和工作岗位需求紧扣精品课程建设目标，体现教学改革方向

生物化学 内容简介

本书是全国高职高专医药院校工学结合“十二五”规划教材。
本书内容的基本框架是生物大分子、物质代谢、基因信息传递和器官生化，共16章。本书根据*新教学改革的要求和理念，结合我国高职教育发展特点，根据相关教学大纲和执业考试大纲的要求编写而成。本书内容系统、全面，详略得当，图表丰富，体现“工学结合”、“工作过程导向”的思路，书中还增加了知识链接等内容，内容丰富而生动，有助于学生理论联系实践，提高学习兴趣。
本书适合高职高专临床医学、护理、检验、麻醉、口腔、影像、药学等专业使用。

生物化学 目录

生物化学 节选

《生物化学(供临床医学、护理、检验、麻醉、口腔、影像、药学等专业使用)》是全国高职高专医药院校工学结合“十二五”规划教材。《生物化学(供临床医学、护理、检验、麻醉、口腔、影像、药学等专业使用)》内容的基本框架是生物大分子、物质代谢、基因信息传递和器官生化，共16章。《生物化学(供临床医学、护理、检验、麻醉、口腔、影像、药学等专业使用)》根据*新教学改革的要求和理念，结合我国高职教育发展特点，根据相关教学大纲和执业考试大纲的要求编写而成。《生物化学(供临床医学、护理、检验、麻醉、口腔、影像、药学等专业使用)》内容系统、全面，详略得当，图表丰富，体现“工学结合”、“工作过程导向”的思路，书中还增加了知识链接等内容，内容丰富而生动，有助于学生理论联系实践，提高学习兴趣。《生物化学(供临床医学、护理、检验、麻醉、口腔、影像、药学等专业使用)》适合高职高专临床医学、护理、检验、麻醉、口腔、影像、药学等专业使用。

生物化学 相关资料

插图：三、蛋白质的变性和沉淀1.蛋白质的变性蛋白质在某些理化因素作用下，其特定空间结构被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物学活性的丧失，这种现象称为蛋白质的变性。使蛋白质变性的物理因素有高温、高压、超声波、紫外线、X射线等；化学因素有强酸、强碱、浓乙醇、重金属离子、尿素、去污剂等。蛋白质变性时，空间结构剧烈变化，但不涉及一级结构的改变或肽键的断裂。即蛋白质变性的实质是由于维系蛋白质空间结构的次级键被破坏，导致蛋白质空间结构破坏，多肽链成为松散状态，原本隐藏在分子内部疏水基团暴露，蛋白质的溶解度降低（因此变性的蛋白质易沉淀）。但是，维系蛋白质胶体溶液的因素除了蛋白质分子表面的水化膜外，还有电荷，如果变性的蛋白质的溶液的pH值远离其pI，此时蛋白质仍不易沉淀。变性蛋白质在pH值接近等电点时，易聚集而沉淀。例如，煮沸的牛奶，其酪蛋白已变性，但并不沉淀；酸牛奶的pH值已接近有关蛋白质的pI，煮沸后，蛋白质即可聚集而沉淀。天然蛋白质或等电点状态的变性蛋白质经加热煮沸，多肽链相互缠绕，可变为较坚固的凝块，这种现象称为蛋白质的凝固作用。变性蛋白质除溶解度降低及易被消化外，最主要的特点是其生物学活性的丧失。如酶的催化活性，抗原抗体的特异性反应，血红蛋白的运输O2和CO2的功能，毒素的致毒作用等都可丧失。大多数蛋白质变性后，不能恢复其天然状态，有些蛋白质变性后，如设法将变性剂除去，该变性蛋白质尚能恢复其原有的结构和活性，这称为蛋白质的复性。例如用脲素和p一巯基乙醇作用于核糖核酸酶，可使该酶的天然构象破坏，失去生物学活性，去除脲素和13一巯基乙醇后，该酶的活性又逐渐的恢复。可见蛋白质变性并不是不可逆的；变性的蛋白质是否可复性，主要取决于变性程度，例如，凝固的蛋白质是不可逆的。蛋白质的变性在临床医学上具有重要意义。采用高温、高压、紫外线、酒精等，可使病原微生物体内蛋白质变性，导致其失去致病性和繁殖能力。在保存血清、疫苗抗体等生物制品时，应当保存在低温条件下，防止剧烈振荡及强光照射，避免强酸、强碱、重金属的污染，以防止蛋白质的变性失活。2.蛋白质的沉淀通过改变蛋白质的溶解度可沉淀蛋白质，常用方法有盐析法和有机溶剂沉淀法，此外还有调节pH值和改变温度等方法。盐析是指在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐（如（NH4）2S04、Na2SO2、NaCl等）使蛋白质从溶液中析出的现象。中性盐在水中溶解度高，亲水性强，和蛋白质竞争性地与水结合，破坏蛋白质的水化层。另外，中性盐又是强电解质，解离作用强，能中和蛋白质的电荷，破坏蛋白质的电荷层。因此，稳定蛋白质溶液的因素遭到破坏，蛋白质溶解度降低而从溶液中析出。盐析法沉淀蛋白质并未破坏蛋白质的天然状态，沉淀出的蛋白质没有发生变性，因此盐析法是分离制备蛋白质或蛋白类生物制剂的常用方法。如用饱和硫酸铵可使血浆中清蛋白沉淀出来，而球蛋白则在半饱和硫酸铵溶液中析出。