物理化学实验教程 本书特色

《物理化学实验教程》是21世纪应用型高等院校示范性实验教材。

物理化学实验教程 内容简介

本教材分绪论、实验、常用仪器、附录四个部分。**部分介绍了物理化学实验的基础知识。第二部分精选了26个实验，力求涵盖物理化学的基本实验、实验方法和技术，突出基础性和实用性，并尽量选用低毒、价廉、易得试剂和现代、常规、通用仪器。第三部分介绍了物理化学实验中的常用仪器，重点放在仪器的操作和使用注意事项。第四部分主要给出了物理化学实验中一些常用的数据表。
本教材是为了适应大多数院校的实际情况和物化仪器的发展现状，结合教学大纲的要求而组织编写，适合高等院校化学、化工及相近专业使用。

物理化学实验教程 目录

物理化学实验教程 节选

《物理化学实验教程》分绪论、实验、常用仪器、附录四个部分。**部分介绍了物理化学实验的基础知识。第二部分精选了26个实验，力求涵盖物理化学的基本实验、实验方法和技术，突出基础性和实用性，并尽量选用低毒、价廉、易得试剂和现代、常规、通用仪器。第三部分介绍了物理化学实验中的常用仪器，重点放在仪器的操作和使用注意事项。第四部分主要给出了物理化学实验中一些常用的数据表。《物理化学实验教程》是为了适应大多数院校的实际情况和物化仪器的发展现状，结合教学大纲的要求而组织编写，适合高等院校化学、化工及相近专业使用。

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插图：乳状液是由两种互不相溶的液体混合所形成的粗分散系统，其中的一种液体以微小液滴状态分散在另一种液体中，前者称为分散相（不连续相，也称内相），后者称为分散介质（连续相，也称外相）。分散相液滴大小一般在0.1～100m之间，可用普通显微镜进行观察。乳状液有两种类型：以水为分散相，油为分散介质的，称为油包水型，用w／0表示；以油为分散相，水为分散介质的，称为水包油型，用0／w表示。乳状液是热力学不稳定的多相系统，其分散相液滴会自发聚结成大液滴，以至最终分层成为两相。为得到动力稳定的乳状液，就必须加入第三组分一一乳化剂。乳化剂能降低油水界面张力并能在油水界面形成具有一定强度的保护膜，从而使乳状液变得稳定。乳化剂也是决定乳状液类型的主要因素，如同样油水组成，用亲水性较强的脂肪酸钠皂作乳化剂得O／w型乳状液，用亲油性较强的钙皂则得w／O型乳状液。乳化剂有表面活性剂、高分子物质和固体粉末等几种类型，其中常用的是各种表面活性剂。判断乳状液的类型，可采用以下几种方法：（1）稀释法（混合法）。乳状液能被与外相相同的液体所稀释。如牛奶能被水稀释。因此，如加一滴乳状液于水中，立即散开，说明乳状液的分散介质是水，故乳状液属O／w型。如不立即散开，则属于W／0型。（2）染色法。用油溶性染料如苏丹Ⅲ染乳状液时，若是分散相星星点点着色，就是O／w型，若是分散介质成片着色，就是w／0型。这可以用肉眼或用显微镜观察。如果用的是水溶性染料如亚甲基蓝，则结果正好相反。一（3）电导法。水相中一般都含有离子，其导电能力比油相大得多，因此，0／W型乳状液能导电，w／0型乳状液几乎不导电。故可通过测定乳状液的电导判断其类型。乳状液从一种类型转变成另一种类型的现象叫做变型或转相。引起乳状液变型的因素也就是决定乳状液类型的因素，主要有相体积、乳化剂的类型、温度、电解质和容器材料的特性等。本实验在油酸钠稳定的0／w乳状液中加入铝盐，生成的油酸铝是w／0型乳化剂，因而使乳状液从0／w型转变成w／0型。有时希望破坏乳状液，使两相分离，这个过程就是破乳，如原油脱水、污水除油、从奶制取奶油等。破乳的方法有物理法和化学法。物理法如离心分离制奶油、原油的静电破乳、超声波破乳等，加热或加高压电场也可起破乳作用。化学法即加电解质破坏吸附在油水界面上的皂使之变成脂肪酸，乳状液因而破坏。更常用的是加入某些虽有表面活性，但不能形成牢固界面膜的物质，如高级醇和某些类型的表面活性剂（称为破乳剂），这些物质能将原来的乳化剂从界面上顶替下来，但它不能稳定乳状液，从而达到破乳的目的。但若电解质或破乳