应用化学 目录
**章 溶液001**节 溶液的组成标度001一、溶液组成标度的表示方法001二、溶液的组成标度表示方法的有关计算003三、溶液的配制、稀释和混合004第二节 稀溶液的依数性006一、溶液的蒸气压下降006二、溶液的沸点升高和凝固点下降007三、溶液的渗透压007【思考与习题】009实训一 化学实验基本知识009实训二 溶液的配制和稀释014第二章 化学平衡原理018一、化学反应速率018二、化学平衡状态019三、化学平衡常数020四、化学平衡移动原理020【思考与习题】022第三章 分析化学基础知识023**节 分析化学概述023一、分析化学的任务和作用023二、分析方法的分类023三、定量分析的一般步骤024第二节 定量分析的误差025一、准确度与精密度的概念与计算025二、准确度与精密度的关系026三、误差的分类及其产生的原因026四、提高分析结果准确度的方法026第三节 有效数字及计算028一、有效数字028二、有效数字的运算规则029第四节 滴定分析概述029一、基本概念029二、滴定分析法分类030三、滴定分析法对化学反应的要求030四、滴定方式030五、基准物质和标准溶液031六、滴定分析中的计算032【思考与习题】034第四章 酸碱滴定法036**节 酸碱质子理论036一、酸碱定义和共轭酸碱对036二、酸碱反应037三、共轭酸碱对的Ka和Kb的关系037第二节 溶液的酸碱性和pH值038一、溶液的酸碱性的表示方式038二、溶液pH值的计算038第三节 缓冲溶液040一、电离度040二、同离子效应040三、缓冲溶液的组成和作用原理040四、缓冲溶液的配制041第四节 酸碱指示剂042一、酸碱指示剂的作用原理042二、酸碱指示剂的变色范围042三、混合指示剂043四、滴定曲线和指示剂的选择043第五节 酸碱滴定法的应用047一、酸碱标准溶液的配制和标定047二、酸碱滴定法应用实例047【思考与习题】048实训三 滴定分析仪器的操作技术049实训四 盐酸和氢氧化钠标准溶液的标定054实训五 铵盐中氮含量的测定(甲醛法)055第五章 氧化还原滴定法056**节 氧化还原滴定法概述056一、氧化还原滴定法分类056二、氧化还原滴定中的指示剂056第二节 常用的氧化还原滴定法057一、高锰酸钾法057二、重铬酸钾法059三、碘量法059四、氧化还原滴定法应用实例061【思考与习题】064实训六 高锰酸钾标准溶液的配制与标定065实训七 高锰酸钾法测定过氧化氢的含量066实训八 重铬酸钾法测定亚铁盐中铁的含量067实训九 碘量法测定维生素C的含量068第六章 沉淀滴定法070**节 概述070第二节 银量法的分类070一、莫尔法070二、佛尔哈德法072三、法扬司法073第三节 沉淀滴定法的应用074一、标准溶液的配制和标定074二、应用实例075【思考与习题】075实训十 可溶性氯化物中氯的测定076第七章 配位滴定法078**节 配位滴定法概述078一、配位化合物078二、配位滴定法对配位反应的要求079第二节 EDTA的分析特性080一、EDTA的性质080二、EDTA与金属离子形成配合物的特点080第三节 金属指示剂081一、金属指示剂的作用原理081二、金属指示剂应具备的条件082三、常用的金属指示剂082第四节 配位滴定法的应用084一、配位滴定方式084二、EDTA标准溶液的配制与标定086三、应用实例086【思考与习题】087实训十一 水的总硬度及钙、镁含量的测定087第八章 吸光光度法089**节 概述089第二节 吸光光度法的原理089一、物质对光的选择性吸收089二、光的吸收曲线090三、光的吸收定律——朗伯?比尔定律091第三节 显色反应及显色条件的选择091一、对显色反应的要求091二、显色条件的选择092三、显色剂093第四节 吸光光度法及其仪器的主要部件093一、各种方法简介与对比093二、测定方法094三、吸光光度法仪器的主要部件095四、吸光光度法的应用095【思考与习题】096实训十二 磷的定量测定(吸光光度法)097第九章 烃098**节 有机化合物概述098一、有机化合物098二、有机化合物的特性098三、有机化合物的结构特点099四、有机化合物的分类100第二节 饱和链烃101一、烃的概念和分类101二、烷烃的同分异构现象和同分异构体101三、烷烃的命名102四、烷烃的性质103第三节 不饱和链烃104一、不饱和链烃的结构105二、不饱和链烃的命名106三、不饱和链烃的性质107四、萜类化合物109第四节 芳香烃110一、芳香烃的结构110二、芳香烃的命名111三、单环芳香烃的性质112四、稠环芳烃113【思考与习题】114第十章 烃的衍生物116**节 醇、酚、醚116一、醇的结构和分类116二、醇的命名117三、醇的重要性质117四、重要的醇119五、酚的结构、分类和命名119六、酚的重要性质120七、重要的酚120八、醚的结构、分类和命名121九、醚的性质121十、乙醚122第二节 醛、酮122一、醛、酮的结构、分类和命名122二、醛和酮的性质123三、重要的醛和酮125第三节 羧酸、羧酸衍生物、取代酸126一、羧酸的分类和命名126二、羧酸的性质126三、重要的羧酸127四、羧酸衍生物的命名128五、羧酸衍生物的性质129六、重要的羧酸衍生物129七、取代酸131八、重要的取代酸132第四节 胺133一、胺的分类和命名133二、胺的性质134三、重要的胺136【思考与习题】137第十一章 杂环化合物139一、杂环化合物的分类和命名139二、杂环化合物的性质140三、重要的杂环化合物及其衍生物142【思考与习题】145实训十三 分馏技术——50%乙醇水溶液的分馏145实训十四 自行设计烃的衍生物性质检验——醇、酚、醛、酮、羧酸、胺及酰胺未知溶液的分析147第十二章 生物化学基础知识148**节 酶与维生素148一、酶的特性148二、酶的分类149三、酶的组成149四、酶作用的基本原理149五、影响酶促反应的因素151六、维生素与辅酶152第二节 生物氧化156一、生物氧化的特点、方式和类型156二、线粒体生物氧化体系156三、生物氧化过程中氧化能量的生成与转化157第三节 糖类与糖的分解代谢158一、糖类158二、糖的分解代谢162第四节 脂类与脂肪的分解代谢169一、油脂169二、磷脂170三、脂肪的分解代谢171第五节 蛋白质与蛋白质的分解代谢175一、α?氨基酸175二、蛋白质178三、蛋白质的分解代谢182四、糖、脂类和蛋白质的代谢关系187【思考与习题】189实训十五 自行设计糖、氨基酸、蛋白质的性质检验——糖、氨基酸、蛋白质未知溶液的分析189实训十六 血糖含量的测定190实训十七 蛋白质含量的测定(双缩脲法)191附录193附录一 弱酸和弱碱的电离常数(18～25℃)193附录二 某些试剂溶液的配制方法193一、特种试剂的配制方法193二、缓冲溶液的配制方法194附录三 常用酸碱溶液的相对密度和浓度表195参考文献196
应用化学 节选
《应用化学》是高职高专“十一五”规划教材农林牧渔系列之一。《应用化学》对无机化学、有机化学、分析化学、生物化学四门课程的理论、实践知识进行整合，简化了与畜牧兽医类专业课关系不大的内容，每一部分内容都与畜牧兽医类专业课直接联系，以满足畜牧兽医类专业需求。《应用化学》主要内容包括溶液、化学平衡原理、分析化学基础知识、酸碱滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法、配位滴定法、吸光光度法、烃、烃的衍生物、杂环化合物和生物化学基础知识，共十二章，并设计了相应的实验实训。 本教材主要适用于动物生产类相关专业，农林类其他专业也可使用。
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插图：①直接称量和固定称量对一些性质稳定、不污染天平的称量物，如金属、表面皿等，称量时直接将其放在天平盘上称其质量。一些在空气中无吸湿性的试样或试剂，可放在洁净干燥的小表皿或小烧杯上，一次称取一定质量的试样。对于一些在空气中性质稳定而又要求称量某一固定质量的试样，常采用固定称量法。先称出洁净干燥的容器（如小表面皿或小烧杯等）的质量，然后加入固定质量的砝码，再用角匙将略少于指定质量的试样加入容器里，待天平接近平衡时，轻轻振动角匙，让试样落入容器中，直接到天平平衡，即可得到所需固定质量的试样。例如用小烧杯称取试样时，将洁净干燥的小烧杯放在称盘中央，关闭侧门，显示数字稳定后，按TAR键，显示即恢复为零，开启侧门，缓缓加试样至显示出所需样品的质量时，关闭侧门，显示数字稳定后，直接记录所称试样的质量。②差减称量称取试样的质量只要求在一定的质量范围内时，可采用差减称量法。此法适用于连续称取多份易吸水、易氧化或易与二氧化碳反应的物质。将适量试样装入洁净干燥的称量瓶中，先在台秤上粗称其质量，然后在电子分析天平上准确称量，其质量为ml。
