本书正文共分三编：**编为历代灾荒史实之分析；第二编为历代救荒思想之发展；第三编为历代救荒政策之实施。
《中国救荒史》内容包括：历代灾荒史寅之分析、灾荒之实况、灾情总述、远古传说及殷商时代、两周秦汉、魏晋南北朝、隋唐五季、两宋金元、明清、民国、灾荒发展之趋势与特征、灾荒之成因、灾荒发生之自然条件、自然条件之意义与作用、气候变迁之关系、地理环境之关系、造成灾荒之社会因素……
