| 咖啡实用技艺 |
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2020-09-24 00:00:00 |
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咖啡实用技艺 本书特色
由秦德兵、文晓利主编的《咖啡实用技艺(第2版中等职业教育规划教材)/旅游服务类专业系列》重在培养学生的咖啡制作能力，共分5个模块。包括咖啡的基础知识、手工咖啡实操训练、专业咖啡机的使用、经典花式咖啡的制作、咖啡馆(厅)的筹备与管理。
本书既可作为中等职业院校旅游服务类专业教材，以及中职学校转型升级的高等职业院校相关专业参考用书，也可作为咖啡爱好者的参考学习资料。
咖啡实用技艺 目录
**模块 咖啡的基础知识**单元 咖啡概述第二单元 咖啡的起源与发展第三单元 咖啡树第四单元 咖啡豆第五单元 咖啡的品鉴第六单元 咖啡与健康练习题
第二模块 手工咖啡实操训练**单元滴滤杯第二单元 法式滤压壶第三单元 虹吸壶第四单元 摩卡壶第五单元 比利时壶第六单元 冰滴壶练习题
第三模块 专业咖啡机的使用**单元 专业咖啡机的分类第二单元 半自动咖啡机的使用第三单元 意式浓缩咖啡的萃取第四单元 用意式咖啡机打发奶泡第五单元 用意式咖啡机制作拉花练习题
第四模块 经典花式咖啡的制作**单元 卡布奇诺咖啡第二单元 康宝蓝和玛琪雅朵咖啡第三单元 拿铁咖啡第四单元 维也纳咖啡第五单元 爱尔兰咖啡第六单元 花式咖啡创新练习题
第五模块 咖啡馆(厅)的筹备与管理**单元 咖啡馆(厅)的筹备第二单元 咖啡馆(厅)的服务与管理练习题
附录一 咖啡师等级考试题
附录二 学校咖啡实训室设备配置参考
附录三 咖啡术语
参考文献
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http://book.00-edu.com/tushu/jcjf/2020-10-02/2789257.html |
