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超市经营管理实务

2020-09-23 00:00:00

超市经营管理实务本书特色《21世纪高职高专规划教材:超市经营管理实务》每个项目都设置了“学习目标”“案例”“知识点讲解”并辅以各类习题和实操项目，力求探索“以职业需求、职业目标、职业训练项目、职业素材、教学做一体、形成性考核”六位一体的新型教材模式。超市经营管理实务内容简介《超市经营管理实务》是根据高职学生今后从事超市工作实际所需的操作技能编写的实操类教材。和其他的超市管理类书籍有所不同，该书按照超市经营的顺序进行编排，按照类型确定、店铺选址、商品分类、布局管理、采购管理、陈列管理、定价管理、销售管理八个项目构建。《超市经营管理实务》中每个项目都设置了“学习目标”“案例”“知识点讲解”并辅以各类习题和实操项目，力求探索“以职业需求、职业目标、职业训练项目、职业素材、教学做一体、形成性考核”六位一体的新型教材模式。本书由颜威编著。超市经营管理实务目录项目一超市概述及类型确定节超级市场概述一、超市定义及特点二、超市经营管理的主要内容三、我国超市发展存在的不足四、我国超市发展的新趋势第二节业态类型选择一、超市的业态类型二、进行业态类型选择的原则三、业态类型选择步骤项目二超市选址确定节超市选址概述一、超市选址原则二、超市选址步骤第二节超市选址管理具体操作1――选择城市一、影响城市选择的因素二、选址影响因素信息采集办法三、选址的决策方法第三节超市选址管理具体操作2――选择城市功能圈一、各城市功能圈特点及划分方法二、影响城市功能圈选择的因素三、城市功能圈选择方法第四节超市选址管理具体操作3――具体位置选择项目三超市商品分类及组合节超市商品的经营范围第二节超市商品分类一、商品分类的概念二、分类中存在的问题三、商品分类的要求四、商品分类的方法五、商品的编码第三节商品组合及决策一、超市的商品组合二、商品组合的相关概念及构成要素三、商品组合的基本策略项目四超市布局管理节超市布局概述一、超市布局概念二、超市布局的原则第二节超市具体布局操作1――外观部分一、店名二、店招三、店门四、橱窗第三节超市具体布局操作2――内部购物环境设计一、超市地面设计二、超市天花板设计三、墙面四、照明五、声音第四节超市具体布局操作3――内部各功能区域相关位置划分第五节超市具体布局操作4――卖场区出入口及收银台一、卖场人口位置二、卖场出口位置三、出人口大小四、收银台的配置第六节超市具体布局操作5――商品大类具体陈列区域及陈列面大小确定一、动线研究及规划二、初步规划各大类商品陈列区域三、分配并调整商品大类陈列区面积第七节超市具体布局操作6――通路设置第八节超市具体布局操作7――磁石理论项目五超市商品采购管理节采购的流程一、重复采购二、全新采购三、手工采购四、电子采购第二节采购决策要素一、采购的商品决策二、采购的数量决策三、采购时间决策四、供应商决策五、采购地点决策六、采购价格决策第三节采购谈判一、谈判流程二、采购合同第四节采购人员管理一、采购人员的选用标准二、采购部门的职责三、采购人员的绩效考核第五节供应商管理一、供应商选择步骤二、供应商评估方法三、供应商奖励项目六商品陈列节超市主要陈列设施设备第二节陈列位置一、卖场中的好区域二、陈列线上的货架三、货架陈列高度第三节陈列原则第四节商品配置表一、商品配置表的管理功能二、商品配置表的编制第五节商品陈列的基本要求一、丰满二、便利三、清洁四、进先出五、商品正面朝向消费者六、推陈出新第六节价格标识管理规范一、价格标识分类二、价格标识管理规范项目七超市商品定价管理节超市商品定价步骤一、商品定价二、定价步骤第二节超市商品定价整体目标第三节超市单位商品定价原则一、符合超市类型原则二、标志商品低价原则三、符合产品生命周期原则第四节一般定价方法第五节价格修正方法一、需求导向定价二、竞争导向定价三、促销定价策略四、产品组合定价策略第六节价格调整一、价格调整原因二、价格调整策略第七节价格带调研寻找标志性商品一、价格带概念及研究二、寻找标志性商品第八节定价与陈列项目八超市商品销售管理 *节理货员管理一、理货员的工作职责二、理货员工作流程三、理货员的工作考核四、商品推销技巧第二节收银员管理一、收银员工作职责二、收银员作业规范及流程三、收银员对商品及价格的管理规范四、收银员工作纪律五、收银员离开收银台作业规范六、收银员营业款管理规范七、收银员损失防范工作内容第三节防损管理一、防损设施设备二、顾客偷窃行为三、对顾客偷窃行为的揭发时机四、对顾客偷窃行为的揭发技巧五、防损员业务流程六、超市防损员各岗位工作职责七、防损员值班流程八、防损员的常规考核参考文献

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