生物化学(刘志国) 本书特色
《生物化学》共十五章，包括生物大分子结构与功能、物质与能量的代谢、遗传信息的传递及表达。本书以生物化学和分子生物学的基本理论、基本知识和基本技术为重点，结合*进展，力求充分反映当代生物化学领域的研究与发展状况，并针对生物类和相关学科的特点，增加了拓展内容。拓展内容包括：重要科学人物、重大科学事件、重要机理的解析、相关知识的应用、疑难习题的解答等。拓展内容可通过手机扫描二维码阅读。通过这种方式，努力打造满足“体系开放、获取灵活、形式新颖、个性学习”需求的新形态特色优质教材。
本教材适合作为各类理工科大学各专业的生物化学基础课教材，也可作为相关学科专业参考书。
生物化学(刘志国) 内容简介
《生物化学》共十五章，包括生物大分子结构与功能、物质与能量的代谢、遗传信息的传递及表达。本书以生物化学和分子生物学的基本理论、基本知识和基本技术为重点，结合近期新进展，力求充分反映当代生物化学领域的研究与发展状况，并针对生物类和相关学科的特点，增加了拓展内容。拓展内容包括：重要科学人物、重大科学事件、重要机理的解析、相关知识的应用、疑难习题的解答等。拓展内容可通过手机扫描二维码阅读。通过这种方式，努力打造满足“体系开放、获取灵活、形式新颖、个性学习”需求的新形态特色优质教材。
本教材适合作为各类理工科大学各专业的生物化学基础课教材，也可作为相关学科专业参考书。
生物化学(刘志国) 目录
**章 绪论 1
**节 生物化学发展简史 1
第二节 生物化学研究的主要内容 3
一、生物大分子的结构与功能 3
二、物质与能量的代谢及其调节 3
三、基因信息的传递及其调控 3
第三节 生物化学与其它学科的关系及应用 4
一、生物化学与其它学科的关系 4
二、生物化学在工业、农业、医药领域的应用 4
第二章 蛋白质的结构与功能 7
**节 蛋白质的分子组成 8
一、蛋白质的元素组成 8
二、蛋白质的基本结构单位——氨基酸 8
三、肽 16
第二节 蛋白质的分子结构 18
一、蛋白质的一级结构 18
二、蛋白质的二级结构 19
三、蛋白质的三级结构 22
四、蛋白质的四级结构 22
第三节 蛋白质结构与功能的关系 24
一、蛋白质一级结构与功能的关系 24
二、蛋白质空间结构与功能的关系 25
第四节 蛋白质的理化性质 26
一、蛋白质的两性电离与等电点 27
二、蛋白质的胶体性质 27
三、蛋白质的变性、复性及沉淀 28
第三章 核酸的结构与功能 31
**节 核酸的组成成分 32
一、核糖及脱氧核糖 32
二、碱基 33
三、核苷 34
四、核苷酸 34
第二节 核酸的分子结构 37
一、核酸的一级结构 37
二、核酸的二级结构 39
三、DNA的三级结构 46
第三节 核酸的性质 49
一、核酸的一般理化性质 49
二、DNA的变性、复性及杂交 54
第四节 核酸的研究方法 57
一、核酸的分离、纯化和定量测定 57
二、核酸的超速离心法 59
三、核酸的凝胶电泳法 59
四、核酸的核苷酸序列测定 59
五、DNA的化学合成 59
第四章 糖类的结构与功能 63
**节 单糖 64
一、单糖的结构 64
二、单糖的性质 69
三、重要的单糖 74
第二节 寡糖 75
第三节 多糖 77
一、淀粉 77
二、糖原 81
三、纤维素与半纤维素 81
四、其他多糖 82
第四节 复合糖 85
一、概述 85
二、糖蛋白 86
三、蛋白聚糖 89
四、脂多糖 90
五、糖脂 92
第五章 脂类与生物膜 94
**节 脂类 95
一、脂类的分类与生理意义 95
二、脂类物质的结构与性质 96
三、胆固醇和萜类 106
第二节 生物膜 107
一、生物膜的组成 108
二、生物膜的结构——流动镶嵌模型 111
三、生物膜的功能 113
第六章 酶 117
**节 酶的概念 118
一、酶的定义 118
二、酶的催化特点 118
第二节 酶的命名与分类 121
一、习惯命名法 121
二、国际系统命名法 121
三、国际系统分类法及编号 121
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生物化学(刘志国) 作者简介
刘志国，武汉轻工大学生物与制药工程学院院长、教授，湖北省重点（培育）学科生物学负责人。中国生化与分子生物学学会脂质与脂蛋白专业委员会委员，湖北省食品安全企业标准备案审查专家，湖北省食品安全风险评估专家委员会委员，湖北省重大食品安全事故调查委员会委员，湖北省生化与分子生物学会常务理事，湖北省毒理学会理事。
1989年工作以来，一直从事教学与科研工作。先后承担过生物化学、基因工程、生化技术、生物制药技术等十多门课程的教学工作，是省级精品课程生物化学（2011-）的课程负责人。2009年获校教学成果一等奖，2012年获校教学成果特等奖。2013年获得全省第六届教育科学研究成果奖三等奖。指导学生获得第六届湖北省“挑战杯”创业计划竞赛金奖和全国“挑战杯”创业计划竞赛铜奖（2010年）、第七届“挑战杯”银奖（2012年）。
近年来，发表论文50多篇，授权发明专利2项，主持或承担国家自然科学基金3项，承担科技部科技重大专项和国家科技支撑计划子课题各1项，主持省自然科学基金2项目，省教育厅重点科技计划项目2项，武汉市科技局科技项目2项。刘志国，武汉轻工大学生物与制药工程学院院长、教授，湖北省重点（培育）学科生物学负责人。中国生化与分子生物学学会脂质与脂蛋白专业委员会委员，湖北省食品安全企业标准备案审查专家，湖北省食品安全风险评估专家委员会委员，湖北省重大食品安全事故调查委员会委员，湖北省生化与分子生物学会常务理事，湖北省毒理学会理事。
1989年工作以来，一直从事教学与科研工作。先后承担过生物化学、基因工程、生化技术、生物制药技术等十多门课程的教学工作，是省级精品课程生物化学（2011-）的课程负责人。2009年获校教学成果一等奖，2012年获校教学成果特等奖。2013年获得全省第六届教育科学研究成果奖三等奖。指导学生获得第六届湖北省“挑战杯”创业计划竞赛金奖和全国“挑战杯”创业计划竞赛铜奖（2010年）、第七届“挑战杯”银奖（2012年）。
近年来，发表论文50多篇，授权发明专利2项，主持或承担国家自然科学基金3项，承担科技部科技重大专项和国家科技支撑计划子课题各1项，主持省自然科学基金2项目，省教育厅重点科技计划项目2项，武汉市科技局科技项目2项。
