白手起家:餐饮开店全程实战手册 本书特色
本书主要从前期餐饮店项目选择、定位，到中期选址、装修、办理手续、设备人员配备，再到后期经营中的促销、菜品与服务质量控制、食品安全及餐饮店卫生、餐饮店结算方式各个角度进行了详细讲述。该书于2012年首次出版，之后已经多次重印。修订版对内文进行补充和修订，增加了互联网 结算方式等章节，让内容更加充实、更加适宜于现实应用。
白手起家:餐饮开店全程实战手册 内容简介
本书主要内容包括: 开店前的准备、餐饮店规模与定位、餐饮店选址、开店手续的办理、餐饮店的装修、设备与人员配备等。
白手起家:餐饮开店全程实战手册 目录
**章 开店前的准备
（一）判定自己的开店能力
（二）合适的经营方式
相关链接 合伙开店如何分红？
【范本】 ×××餐饮店投资经营合伙合同
（三）选择合适的店铺
【范本】 餐饮店转让合同
（四）餐饮项目的选择
第二章 餐饮店规模与定位
（一）餐饮店规模确定
（二）投资费用预估
（三）餐饮店的定位
第三章 餐饮店选址
（一）不同餐饮店选址要求
相关链接 不同区域选址特点
（二）开店前的调查
【范本】 市场调查报告
（三）店址选择要点
【范本】 餐饮店自身条件评估表
第四章 开店手续的办理
（一）营业执照办理
相关链接 “三证合一”与“五证合一”
相关链接 统一社会信用代码
相关链接 《印章治安管理办法》节选
（二）食品经营许可证办理
相关链接 健康证办理
相关链接 《食品经营许可管理办法》节选
（三）消防手续办理
（四）环保审批办理
第五章 餐饮店的装修
（一）餐饮店店名设计
（二）餐饮店招牌设计
（三）餐饮店装修设计
相关链接 合理分配内部空间
（四）餐饮店氛围设计
相关链接 你知道颜色对餐饮门店经营的影响吗？
第六章 设备与人员配备
（一）设备的选购
相关链接 桌椅配置方法
（二）员工的招聘
【范本】 餐饮店员工正式聘用合同书
第七章 餐饮店网络推广
（一）微信推广
（二）大众点评推广
（三）网络团购
（四）网上订餐
第八章 菜肴质量与服务
（一）菜肴质量控制
（二）服务质量控制
【范本】 顾客动机问卷调查
【范本】 顾客意见卡
【范本】 餐饮店诊断表
第九章 善用促销
（一）促销定价
（二）促销时机的选择
相关链接 餐厅“蹭”节别随便，注意避免三大雷区！
（三）常用促销法
第十章 食品采购与安全
（一）食品采购控制
（二）食品安全控制
【范本】 菜肴配份标准
【范本】 点心成品配份标准
【范本】 面团配份标准
【范本】 馅料配份标准
【范本】 臊子配份标准
【范本】 食品安全检查表
（三）预防食物中毒
第十一章 重视餐饮店卫生
（一）员工卫生
（二）厨房卫生
【范本】 厨房日常卫生检查表
（三）废弃物处理
第十二章 餐饮店结算方式
（一）支付宝结算
（二）微信结算
（三）现金结算
（四）抵用优惠券
参考文献
白手起家:餐饮开店全程实战手册 作者简介
方辉，中式烹调高级技师，高级职业经理人，现代厨房管理优秀厨师长，烹饪名师，山西省烹饪餐饮饭店行业协会名厨委副秘书长，金厨奖获得者，现任教于山西省旅游职业学院饭店管理系。2010年被山西团省委和人力资源和社会保障厅联合评为山西省青年岗位能手。曾多次在全国、山西省烹饪技能大赛荣获特金奖、金奖；管理过多家五星级酒店厨房。
