中国农民食物消费研究 节选

nbsp; 居民食物消费需求的定量
分析
4．1  食物消费需求研究的主要模型
4．1．1  恩格尔曲线及恩格尔定律
    (一)恩格尔曲线
    随着收入增加，消费者用于消费的预算也相应增加，在商品
价格不变的情况下，商品的需求量也必然受到影响。在每一收入
水平下，都有这样一个商品的消费量组合，既能满足预算约束，
又能产生*大效用，这种组合也会变化。研究其中一种商品时，
将收入与该商品的需求量置于二维空间，则当所有的消费品价格
不变时所有的收入变化与该商品相应的需求量构成一条曲线，这
条曲线便是恩格尔曲线。这条曲线上每一点的斜率都是该商品的
边际消费倾向，表示该商品消费量的变化与收入变化的比率；而
该点至原点连线的斜率则被称为该商品的平均消费倾向，表示该
商品消费量与收入之间的比率。
    (二)恩格尔定律
    恩格尔曲线源于E．Engel对收入与食物消费之间关系的研
究。Engel发现，随着收入增加，人们用于食物方面的支出逐渐
上升，但商品消费量的增长速度与收入的增长速度并不一致，而
是前者低于后者，即食物的平均消费倾向与边际消费倾向均逐渐
 减少，这时食物消费量与收入之间的关系曲线呈上凹状(以收人
为横轴，食物消费量为纵轴)。Engel进而由此得出了著名的恩
格尔定律：食物消费占国民收入的比重可以作为一个国家福利的
指标，比重越低，福利越高，即一个家庭收入越少，家庭总支出
中用于购买食物的支出比例就越大；随着家庭收入的增加，家庭
中用来购买食物的支出比例将会下降。
    食物支出占总支出的比例就是恩格尔系数，它反映了消费水
平的高低，系数越大消费水平越低，消费水平越不合理。所以，
在研究食物消费结构时，恩格尔系数是必不可少的。
4．1．2模型的选择
    对食物消费结构进行定量分析和预测分析中，可用的模型很
多，较普遍采用的是线性支出系统模型(LES)、扩展的线性支
出系统模型(ELES)、几乎理想需求系统模型(AIDS)。
    (一)ELES与AIDS模型的比较
    1．扩展的线性支出系统模型(ELES)
    1954年英国计量经济学家Richard Stone提出的线性支出系
统模型，是较早将理论与经验完美结合的典范，其计量模型有很
好的理论根据。从给定形式的效用函数出发，在消费者预算约束
下，根据效用*大化原则求解消费者支出选择，并据此建立可计
量经济模型。
    模型有三个基本假定：假定1，一定时期内消费者对各类消
费品的需求量，取决于消费者的收入水平和各类消费品的价格；
假定2，消费者对第j类消费品的消费需求量包括基本需求量和
非基本需求量。