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现代餐饮管理员实用培训

2020-06-05 00:00:00

现代餐饮管理员实用培训目录章经营管理实用知识节对管理员的要求一、优秀管理员的九项品格二、认识管理员的任务三、智信仁勇严——源自2500年前的训导四、管理员九大守则五、餐饮管理九条36句六、店长的八项资质与能力第二节经营管理常识一、关于经营管理二、经营的三大内容三、优秀经营者需具备的四大能力四、餐饮经营管理的任务五、餐饮管理的五项基本要求六、餐饮管理的六种常用方法七、管理工作的五个要领八、管理的九大系统九、组织的五个原则十、成功的管理法则十一、员工的需求与实现十二、管理七要素十三、新餐饮管理十法十四、宽容管理第二章实用管理选修知识节 PDCA管理循环第二节严与爱相结合的管理一、什么是严二、什么是爱三、严与爱的三个相结合第三节执行力一、什么是执行力二、提升执行力的意义二三、卓越执行的秘诀第四节领导力一、领导力测试二、关于领导三、领导力中的激励四、领导力中的协调第五节指挥力一、指挥三大原则：服从、一个上级、逐级二、三项保障措施：复命、督力、不间断指挥第六节企业内部沟通技巧一、了解沟通二、信息沟通技巧三、情感沟通技巧四、沟通的时机选择五、提升沟通效果的技巧第七节部门合作与平级关系协调一、企业中的人际关系二、部门冲突与合作三、企业内平级关系的协调第八节如何开会与发言实战一、开会的意义二、掌握与会人员三、如何提高开会质量和效率四、提高会议效率的八条准则五、开会发言实战第九节月工作总结实战第十节如何做好宿舍与饭堂的管理一、如何做好员工宿舍管哩二、做好饭堂管理的一些万法与事项第十一节如何进行高效的时间管理一、时间管理测试二、管理时间的25个黄金法则第十二节餐饮企业文化建设——促进企业发展一、什么是餐饮企业文化二、如何建设餐饮企业文化第十三节餐饮业发展趋势一、塑造品牌提高竞争力二、以标准化、工业化迈向连锁三、以培训加强人力方面的竞争第四节邹金宏管理秘诀第五节职业经理人的36个好习惯第三章人事管理节人力资源管理的五原理一、利益一体化原理二、人格平等原理三、更新发展原理四、激励递级原理五、团队效益原理第二节新进员工指导方法第三节如何做好在职培训一、在职培训的概念和需要二、让自己成为卓越的培训者三、培训循环四、做好培训工作的六种方法五、学习公约第四节批评教育员工18招第五节纪律处分条例与改进单第六节如何处理员工抱怨一、员工为什么抱怨二、员工抱怨的特点三、如何处理员工的抱怨四、处理员工抱怨的“四不”方法第七节管理员不应对员工说的话一、不应说的40句话二、不应说的话例释第八节竞聘上岗与领班竞聘报告实例第九节优秀员工评选第四章待客节顾客“12+1”心理第二节服务秘诀三则一、做好服务的七个要点二、楼面服务工作口诀三、客人的类型和服务对策第三节与顾客沟通技巧第四节如何处理客人投诉一、投诉的起因与认识二、投诉处理方法三、特别投诉处理举例第五节推销与写菜技巧一、餐饮食品推销术二、推销的语言技巧三、写菜第六节海鲜食法——点菜实战需知第七节取消菜式及有关事项实战一、何种情况下才可取消菜式二、取消手续参考三、取消注意事项第八节受理酒席预订和相关工作一、常见宴席与贺柬用词二、宴席受理与“九知三了解三、正确安排进餐顺序参考四、宴席菜单的书写五、婚礼司仪主持与贺词第五章开源 **节餐饮营销实战的七个方面一、广告营销二、宣传营销三、公关营销四、菜单营销五、品质与口碑营销六、员工营销七、品牌营销第二节品牌营销 …… 第六章节流第七章厨房管理第八章综合管理第九章六常管理附录后记

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