| 酒店餐饮管理实务-[第三版] |
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2020-06-05 00:00:00 |
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酒店餐饮管理实务-[第三版] 内容简介
《酒店餐饮管理实务》（第三版）本书介绍了酒店餐饮部经营管理上的各方面，包括概述、餐饮经营决策与经营计划、食品原料采购与储存、餐饮服务及成本管理等内容，实用性、参考性强。
酒店餐饮管理实务-[第三版] 目录
**章 餐饮部的组织机构与岗位职责
**节 餐饮部的组织机构
一、组织机构设置
二、餐饮部所属机构的主要职能
第二节 餐饮部岗位职责
第二章 餐饮经营决策与经营计划
**节 餐饮经营可行性分析
一、餐厅市场定位
二、餐饮部开业筹备
第二节 餐饮经营决策的方法
一、确定活动方向和内容的决策方法
二、有关行动方案选择的分析评价方法
第三节 餐饮经营计划
一、餐饮经营计划的内容
二、餐饮经营计划的编制方法
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