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产业融合视域下的瓯菜资源开发研究 本书特色
发展瓯菜文化旅游有着战略意义。本书首先介绍了瓯菜发展的历史脉络和瓯菜开发利用的现状及问题，这有助于我们客观、正确认识瓯菜及瓯菜文化的价值；其次，从产业融合理论角度分析文化产业和旅游产业融合机理、路径、模式，为瓯菜文化旅游开发铺垫了理论基础和可行性研究；再次，探讨温州瓯菜文化旅游发展的目标、任务和思路，确定文化旅游综合体、中国瓯莱名城文化产业园模式等，规划其空间布局；*后，通过策略研究，实现对瓯菜文化旅游落地的重要保障。
由张海琼所*的《产业融合视域下的瓯菜资源开发研究》一书系温州市委政策研究室2o14年**课题 “温州文化软实力提升角度的瓯莱旅游资源开发利用研究”（编号：20140417）（已结题）的研究成果。
在研究过程中，课题组组织调查小组深入温州市商务局、温州市饭店与餐饮协会、温州技师学院、温州华侨中学、2l家瓯菜餐饮企业一线调研，走访多位瓯菜大师和70多位厨师。文化旅游产业融合以及瓯菜文化旅游发展的规划和建设，涉及大量的理论和现实问题。
产业融合视域下的瓯菜资源开发研究 目录
**章 导论 **节 选题的背景和意义 第二节 研究思路及内容 第三节 研究方法及创新第二章 基础理论研究概述 **节 相关概念界定 第二节 地方菜系研究现状 第三节 产业融合理论研究综述 第四节 文化产业与旅游产业融合研究综述第三章 瓯菜发展的历史脉络 **节 瓯菜的概述和内涵 第二节 瓯菜的缘起 第三节 瓯菜的历史渊源第四章 瓯菜资源开发利用的战略分析 **节 瓯菜资源双维解读 第二节 瓯菜开发现状及存在的问题 第三节 瓯菜资源开发利用的战略分析 第四节 瓯菜资源开发利用的战略选择第五章 文化旅游产业融合的理论基础 **节 文化旅游产业融合基础分析 第二节 文化旅游产业融合机理研究 第三节 文化产业与旅游产业融合路径研究 第四节 文化产业与旅游产业融合模式研究第六章 案例研究 **节 台湾“月光经济”发展实践 第二节 杭帮菜文化挖掘的实践 第三节 其他地区餐饮发展实践对瓯菜产业融合的借鉴与启示第七章 瓯菜文化旅游融合开发的目标与思路 **节 甌菜文化旅游融合开发的目标 第二节 瓯菜文化旅游融合发展的思路 第三节 瓯菜文化旅游融合发展的定位 第四节 瓯菜文化旅游融合发展的主要任务第八章 瓯菜文化旅游融合开发模式设计 **节 旅游综合开发模式——空间+业务+市场+功能+技术+资源 第二节 文化产业园模式——空间+业务十市场十资源 第三节 其他模式”第九章 瓯菜文化旅游融合开发策略研究 **节 提炼瓯菜文化旅游核心价值 第二节 设计瓯菜文化旅游空间格局 第三节 瓯菜文化旅游产业项目规划 第四节 完善瓯菜文化旅游服务体系 第五节 加强瓯菜文化旅游市场营销主要参考文献附录
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